탄 음식1 탄 음식에 대해 고기의 탄 부분에는 벤조파이렌이라는 물질이 발생하는데 이것은 DNA 결합하여 돌연변이를 일으키게 됩니다. 그래서 발암물질인 것입니다. 채소나 빵을 구으면 갈색이 됩니다. 이것을 브라우닝효과라고 하죠. 탄수화물과 단백질이 결합하여 생긴 복합구조 입니다. 이것은 몸에 나쁘지 않.. 2014. 11. 21. 이전 1 다음